Jetzt wird’s wild: Die Wild- und Kürbiskarte

vom 1. bis 31. Oktober täglich von 12 – 21:30 Uhr im Brunnenhof

Das deftig derbe Fleisch vom Wild und der aromatische Geschmack von Kürbissen passen wunderbar in die immer kälter werdende Jahreszeit. Wenn draußen die ersten Herbststürme toben und morgens der feuchte Nebel in den Wäldern hängt, haben Reh, Hirsch, Wildschwein und einige Geflügelsorten wie Fasan und Rebhuhn sowie Kürbisse Saison. Ein unschlagbares Team.

Wild- und Kürbiskarte

Kürbiscremesuppe

Orangen-Ingwer / steirisches Kürbiskernöl / geröstete Kürbiskerne

Tacos mit Pulled Hirsch

mariniertes Rotkraut / Limetten-Mayo / Koriander

Sauerbraten vom Reh

Preiselbeersauce / Serviettenknödel / Rotkohl

Edles Wildgulasch

Preiselbeeren / geschmorte Champignons / Speck / 

Rosenkohl / gebratene Serviettenknödel

Gebratenes Rehschnitzel

Pfifferlingsrahm / Rosenkohl / Kartoffelpüree

Gegrillte Fasenenbrust im Speckmantel

Apfel-Calvados-Sauce / gegrillter Kürbis / sahniges Kartoffelpüree

Hausgemachte Wildfrikadellen

Rahmwirsing / Salzkartoffeln